函館スイーツ特集第６弾「スウィーツ けやき どら焼きのお店」
大谷
2017/05/30
函館スイーツ特集 今回は、北美原にある「スウィーツ けやき どら焼きのお店」さんを取材させていただきました！
店内に入ると、ショーケースの中にたくさんのどら焼きが！
どれもおいしそうで、どれを買おうか迷ってしまいますね！どら焼きの他に、プリンもありました。
取材では、社長の髙橋さんがどら焼き専門店を始めようと思ったきっかけやこだわりなど、どら焼きに対する思いを語って下さいました。
Q. どうしてどら焼き専門店を始めようと思ったのですか？
A. 私は、仙台出身なんです。仙台には、「こだまのどら焼き」というどら焼きのお店があります。私が子どもの頃、どら焼きはあんこのものが主流でした。しかし、「こだまのどら焼き」は生クリームなど他にはない変わり種のものをやっていました。手焼きにこだわっていて、とってもおいしかったんです。
函館には平成4年に仕事で来ました。
函館のどら焼きは、和菓子屋さんがお店の商品の一つとして出していますよね。小さい頃に味わった手焼きのふわっと、ふっくらとしたどら焼きがまた食べたいと思い、仙台に行ったときに「こだま」に行ってみたんです。ところが、食べてみると昔のあのおいしさとは変わってしまっていました。お店に聞いてみると、人気が出て手焼きでは追いつかなくなり、機械焼きに変えたということでした。
『だったらどら焼きの専門店をやってみようかな』と思ったんです。
Q. どれくらいの種類のどら焼きが販売されているのですか？
A. 常時あるのは42、3種類です。季節のものも入れると50種類くらいですね。
Q. 食材など、お店のこだわりについて教えてください。
A. 食材はできるだけ道産のものにこだわっています。どうしても北海道で取れないものに関しては、なるべく国産のものを使用していますが、主原料は全部と言っていいくらい北海道産のものです。
色々な種類のどら焼きがありますが、基本的にうちのどら焼きは生地が売りなものですから、生地を楽しんでもらいたいです。どうしても機械では均一的に焼けないんですよ。練った生地が随時温度が変わっていくため、焼き方も何秒単位で変えていかなくてはいけないんです。
Q.一番人気のどら焼きは何ですか？
A. うちでは一番人気が毎月変わるんです。どれかが飛び抜けて売れるというよりも、お店に来たお客様を見ていると、「あれも食べたい、これも食べたい」といろいろな種類を買っていただいています。なので、どれかがたくさん売れるというより、閉店時間になってみると全部なくなっているという感じです。たくさんの種類がありますから、「今度はこれを食べよう」とか、「これを買ってみよう」という形になるんだと思います。
ただ、トータルしてみると、やはりあずきとか、栗あずきとかが売れていますね。これは、冠婚葬祭や引き出物に使われている部分がありますから、日持ちのするあずき、栗あずきが売れるんです。でも、店で見てみるとどれもほぼ同じ売れ行きですね。
Q.おすすめメニューについて教えてください。
A. うちでは年に6個新製品を作ろうと思っているんです。今月発売（2017年5月発売）したのは、ちょっと変わり種で「マスカルポーネチーズ＆ブルーベリー」です。これが今のおすすめですね。お店で出しているのは、大体あんこや生クリームなどの甘いものなんですが、今回マスカルポーネという甘くないものを入れて、ブルーベリーの酸味を合わせることで変わったどら焼きになっています。
常時あるもののおすすめは、「レーズンバター」です。
こんなにたくさんの種類のどら焼きを、一つ一つ手焼きで手作りしているなんて本当にすごいですよね！取材をして、高橋さんのどら焼きへの熱い思いが伝わってきました。
高橋さん、お忙しい中ありがとうございました。
取材後に、お店のおすすめである「レーズンバター」、新商品のおすすめ「マスカルポーネチーズ＆ブルーベリー」、定番の「栗あずき」をいただいてみました。
どれも持ったときに、ずっしり感・生地のふんわり感が伝わってきます！手に取った時点で違いがわかりますよ！
まずはおすすめ「レーズンバター」。中のクリームもふわっとしていて、本当においしいです！
一緒に取材にあたったもう一人の学生記者は、実はレーズンがあまり得意ではなかったのですが、「これはおいしい！」と言ってペロッと食べちゃいました！
次は新商品「マスカルポーネチーズ＆ブルーベリー」。さわやかな酸味で、マスカルポーネチーズとブルーベリーの相性バッチリ♪甘いものや、あんこが苦手な方にもおすすめです☆
最後は定番「栗あずき」。たっぷりのあんこと大きな栗が入っています。写真でもわかるずっしり感ですね！こんなにずっしりなんですが、甘すぎずおいしく完食です。
撮影のため、どら焼きを手で半分に割っていて気づいたのですが、びっくりするほど生地がふわふわもちもちなんです！普通のどら焼きはもっと簡単に割れるのですが、けやきさんのどら焼きは生地が他とは全く違っていて、手で割るだけでその違いがわかります！どれを食べても最初に感じるのは、生地のおいしさです。こんなにおいしいどら焼きを食べたのは初めてでした！！
お店には様々などら焼きがあるため、定番のどら焼きが好きな方・和菓子好きな方はもちろん、和菓子が苦手という方も是非お店に足を運んでいただきたいです！
一度行ってみると、次もまた行きたくなりますよ♪
スウィーツ けやき どら焼きのお店
〒041-0807 北海道函館市北美原2－24－13
電話・FAX：0138-47-4561
MAIL:keyaki-hakodate@titan.ocn.ne.jp
予約：可
定休日及び仕込み日：毎週月曜・火曜日
※定休日・仕込み日でも予約商品の引き渡しは相談に応じます。
営業時間 10：00～17：00
